烹饪工艺与营养
一、专业简介
（一）专业名称及代码
专业名称：烹饪工艺与营养
专业代码：540202
（二）专业简介
烹饪工艺与营养专业培养理想信念坚定、德技并修、全面发展，具有一定的科学文化水平、良好的职业道德和工匠精神、较强的就业创业能力，具有支撑终身发展、适应时代要求的关键能力，掌握烹调工艺与营养专业知识和技术技能，面向餐饮行业，培养在星级酒店餐饮部门、餐饮企业及各类企事业单位餐饮服务部门的烹调加工、营养配餐、厨政管理、餐饮管理等岗位群工作，能够从事现代餐饮生产与管理、宴会设计、营养配餐、产品研发等工作的高素质技术技能人才。
本专业主要培养学生良好职业素养、分析解决问题的能力、创新意识并具有一定的英语水平，能够熟练掌握烹饪基础知识和中式烹调工艺，熟悉厨房生产操作规范及膳食营养搭配，具备现代化厨房管理和宴会设计能力，能够在星级酒店、餐饮企业从事烹饪相关工作岗位和管理工作的高素质技能型人才。烹饪工艺与营养专业开设的主干课程有：厨房英语、饮食文化概论、食品营养、营养配餐、餐饮企业经营与管理、食品安全与控制、中式烹调工艺、中式面点工艺、冷菜制作工艺、宴席制作、菜肴装饰等。
二、师资力量
烹饪工艺与营养专兼职教师20余人，其中副高级以上职称2人；具有研究生学历的教师14人；注册中国烹饪大师6人；餐饮业国家级裁判员4人。
三、实习实训
烹饪工艺与营养拥有先进的省级示范性校内实训基地。设有烹饪可视化实训室、中式烹调实训室、中式面点实训室、中式冷拼实训室等多个校内实训室。实训条件优越，设施齐全。40多个校外实习就业基地分布在北上广深等一线城市和三亚、成都、重庆、西安、南京、苏州等著名旅游城市的万豪国际、洲际、香格里拉等世界知名品牌酒店中。
中式热菜实训室
中式冷拼实训室
实习、就业单位：
、
北京诺金酒店实习生照片
四、教学成果
白老师获得全国食品雕刻类“金奖”、“全国最佳厨师”、“中国烹饪名师”、“烽火杯-2021中餐青年厨师菁英”称号。学生参加“豫菜杯”餐饮行业职业技能竞赛分别荣获金奖、银奖。学生参加2021年河南省职业院校技能大赛烹饪（高职组）赛项，获得二等奖。
白老师获奖证书
学生参加“豫菜杯”餐饮行业职业技能竞赛
学生参加2021年河南省职业院校技能大赛
烹饪（高职组）赛项
五、桃李芬芳
Richard Yu 现任南昌保利皇冠假日酒店餐饮总监
张建伟 郑州鲜咖鲜客音乐酒厨
范鑫 杭州香格里拉酒店
六、 专业咨询老师
王老师：13837174414
娄老师：13525013227
烹饪工艺与营养专业（五年制）咨询老师联系方式
白老师：13838138404
